Abendmenü

Crudo di mare

€35

Roher Fisch: Rote Garnelen, blaue Garnelen, Scampi, Limetten-Jakobsmuschel, Lachs-Sashimi, Thunfisch-Tartar, Tintenfisch und Austern-Julienne

Cotto di mare

€30

Gekochter Fisch: Kabeljaucreme, Jakobsmuscheln und gratinierte Jakobsmuscheln, Panko-Garnelen, Oktopussalat und Saor-Sardinen

rosa di ricciola

€22

Amberjack-Sashimi, knusprige Panzanella, Tropea-Zwiebel, Kirschtomaten, Smith-Apfel, Zitrusmayonnaise und mit Honig geräucherter Reisessig

Tartare di fassona

€18

Fassona-Tartar mit Dressing, Olivensauce und knuspriger Brotwaffel

L'origine

€14

Weiches Spiegelei mit sautiertem Babyspinat, geräuchertem Kartoffelmousse, Seetang und halbtrockener Tomate

Vento d'Estate

€20

Linguine mit gelber Datterini-Sauce, marinierten roten Garnelen, südlicher Stracciatella und Tropfen Petersilie und Basilikumcreme

Lo spago che vale

€20

Unser historisches Spaghetti Allo Scoglio-Rezept

Tagliolini in saor

€17

Tintenfisch-Tagliolini mit kantabrischen Sardellen, Pinienkernen, Rosinen, gedünsteten Zwiebeln und der süßen Reduktion

Scrigni ripieni

€16

Köstliche Ravioli gefüllt mit Burrata, Rübenjus, Parmesanchips, Burrata-Tropfen und Minzblättern

Carbomare

€18

Paccheri mit Eiercreme, Tintenfisch-Julienne, Speckpulver und Pecorino-Käseblättern

Assoluto di baccalà

€24

Scheibe gegrillter CBT-Kabeljau und seine Emulsion, Pistazien-Panure-Rocher und Tomateneintopf

Tonno in lingotto

€25

Frisch gebratener Roter Thunfisch, Osmosegemüse, gesalzene Buttermayonnaise, mariniertes Eigelbpulver und Trockenfruchtstreusel

Fritto

€24

Gebratener Fisch: Tintenfisch, Garnelen, Garnelen, Tintenfisch und knackiges Gemüse

Doc. octopus

€25

CBT-Oktopus mit seiner Emulsion, mit Mirin marinierter Kappe und Sojasauce, Mangotropfen und schwarzem Sesam

Ricciola 47°

€26

CBT Amberjack, geräucherte Karotten, Scapece-Zucchinicreme und gebratene Polenta

Pescato del Giorno

€7/etto

Fang des Tages: Steinbutt, Wolfsbarsch, Dorade oder andere Backspezialitäten mit mediterraner Beilage

filetto revival

€32

Rinderfilet mit brauner Brühe, Kartoffelmousseline, Parmesanmousse, Rucolapulver und konfitierten Tomaten

Tiramisu

€7

Hausklassiker

Cheescake

€7

mit Mango und Thymian

Magnum gelato

€7

Mit weißer Schokolade und Zitrone, extra nativem Olivenöl und glasiert mit Kakaobutter

Caprese al cioccolato

€7

Schokoladen-Caprese mit dunkler Ganache, Vanilleeis und Beeren

Pasta corta

€10

Kurze Nudeln mit Fleischsauce oder Tomatensauce

Pepite di pollo

€12

Chicken Nuggets + Pommes Frites

Cotoletta

€14

Schnitzel + Pommes Frites

Abendmenü

Vorspeisen

Crudo di mare

€35

Roher Fisch: Rote Garnelen, blaue Garnelen, Scampi, Limetten-Jakobsmuschel, Lachs-Sashimi, Thunfisch-Tartar, Tintenfisch und Austern-Julienne

Cotto di mare

€30

Gekochter Fisch: Kabeljaucreme, Jakobsmuscheln und gratinierte Jakobsmuscheln, Panko-Garnelen, Oktopussalat und Saor-Sardinen

Rosa di ricciola

€22

Amberjack-Sashimi, knusprige Panzanella, Tropea-Zwiebel, Kirschtomaten, Smith-Apfel, Zitrusmayonnaise und mit Honig geräucherter Reisessig

Tartare di fassona

€18

Fassona-Tartar mit Dressing, Olivensauce und knuspriger Brotwaffel

L'origine

€14

Weiches Spiegelei mit sautiertem Babyspinat, geräuchertem Kartoffelmousse, Seetang und halbtrockener Tomate
Erste Gänge

Vento d'Estate

€20

Linguine mit gelber Datterini-Sauce, marinierten roten Garnelen, südlicher Stracciatella und Tropfen Petersilie und Basilikumcreme

Lo spago che vale

€20

Unser historisches Spaghetti Allo Scoglio-Rezept

Tagliolini in saor

€17

Tintenfisch-Tagliolini mit kantabrischen Sardellen, Pinienkernen, Rosinen, gedünsteten Zwiebeln und der süßen Reduktion

Scrigni ripieni

€16

Köstliche Ravioli gefüllt mit Burrata, Rübenjus, Parmesanchips, Burrata-Tropfen und Minzblättern

Carbomare

€18

Paccheri mit Eiercreme, Tintenfisch-Julienne, Speckpulver und Pecorino-Käseblättern
Zweite Gänge

Assoluto di baccalà

€24

Scheibe gegrillter CBT-Kabeljau und seine Emulsion, Pistazien-Panure-Rocher und Tomateneintopf

Tonno in lingotto

€25

Frisch gebratener Roter Thunfisch, Osmosegemüse, gesalzene Buttermayonnaise, mariniertes Eigelbpulver und Trockenfruchtstreusel

Fritto

€24

Gebratener Fisch: Tintenfisch, Garnelen, Garnelen, Tintenfisch und knackiges Gemüse

Doc. octopus

€25

CBT-Oktopus mit seiner Emulsion, mit Mirin marinierter Kappe und Sojasauce, Mangotropfen und schwarzem Sesam

Ricciola 47°

€26

CBT Amberjack, geräucherte Karotten, Scapece-Zucchinicreme und gebratene Polenta

Pescato del giorno

€7/etto

Fang des Tages: Steinbutt, Wolfsbarsch, Dorade oder andere Backspezialitäten mit mediterraner Beilage

Filetto revival

€32

Rinderfilet mit brauner Brühe, Kartoffelmousseline, Parmesanmousse, Rucolapulver und konfitierten Tomaten
Dessert

Tiramisu

€7

Hausklassiker

Cheescake

€7

mit Mango und Thymian

Magnum gelato

€7

Mit weißer Schokolade und Zitrone, extra nativem Olivenöl und glasiert mit Kakaobutter

Caprese al cioccolato

€7

Schokoladen-Caprese mit dunkler Ganache, Vanilleeis und Beeren
Kinder Menü

Pasta corta

€10

Kurze Nudeln mit Fleischsauce oder Tomatensauce

Pepite di pollo

€12

Chicken Nuggets + Pommes Frites

Cotoletta

€14

Schnitzel + Pommes Frites