Menù Cena

Gran Crudo d'Amare

€35,00

Ostrica krystale, tartufi di mare, scampi*, gamberi rossi*, capasanta* al lime, tartare di tonno* e sashimi di salmone* marinato

Armocromia

€16,00

Civiche di ricciola marinata al lime, croccante di peperone con leggero sentore piccante ed emulsione di pomodoro giallo, verde e rosso

Soffio di Tradizione

€16,00

Baccalà* mantecato come tradizione vuole, onda di piselli e menta, bruschettina all’olio d’oliva e olivette taggiasche

A Viviana

€18,00

Tartare di dentice condita, spolverata allo zest di limone con panzanella croccante, cetriolo e salsa prezzemolata

Primavera d'Agrume

€16,00

Piovra*, seppia* e gamberoni* sbollentati con giardiniera fatta in casa e tartare di pomelo

Vento d'Estate

€20,00

Linguine saltate con pomodorini gialli, gamberi* rossi marinati, stracciatella del sud e gocce di crema prezzemolo a guarnire il piatto

Gallinella di Luna

€16,00

Spaghetti con bocconi di gallinella di mare e il suo sapore ridotto e concentrato, spuma tiepida di finocchio e finocchietto selvatico

O' Core Nobile

€22,00

Panciotti di melanzane e scamorza con bocconcini d’astice*, datterino rosso, e basilico (anche in versione senza astice €15)

Equilibrio d'Onde

€18,00

Garganelli al riccio* di mare e aglio nero di voghera, olio e peperoncino, asparago di mare e pomata di limone alla brace

Polpo Gipsy

€22,00

Polpo* verace bollito in court-bouillon, arrostito alla plancia con grossolana di patate al pecorino, crema al nero di seppia e olive taggiasche, pomodorini canditi e gocce di maracuja

Contrasti di Spigola

€22,00

Filetto di branzino* in doppia preparazione con pelle croccante e in tartare, schiacciata di patata al limone e acqua di sedano

Pescato del Giorno

€7,00/etto

In base alla pescato, rombo, branzino, orata o altre specialità cotti al forno alla mediterranea

Fritto Misto

€24,00

Misto mare* con verdurine croccanti

l'Entrecote Grillé

€24,00

270 g di morbidissima Entrecote di manzo bretone grigliata con macedonia di verdure stagione

Occhio di Pernice

€8,00

Semisfera di cheesecake con crumble alle mandorle e salsa di fragole e limone

Tiramisù

€8,00

Intramontabile classico della tradizione

La Falsa Piantina

€8,00

Cremoso alla gianduia, crumble al cioccolato e gelè di passion fruit

La Crema di Saint Josep

€8,00

Crème Brûleé alla mandorla con pere caramellate e profumo d’arancia

Cotoletta alla milanese

€12,00

+ patate fritte

Pepite di pollo

€10,00

+ Patate fritte

Pasta al pomodoro

€9,00

Pasta al ragù

€9,00

Pasta in bianco

€9,00

Menù Cena

Antipasti

Gran Crudo d'Amare

€35,00

Ostrica krystale, tartufi di mare, scampi*, gamberi rossi*, capasanta* al lime, tartare di tonno* e sashimi di salmone* marinato

Armocromia

€16,00

Civiche di ricciola marinata al lime, croccante di peperone con leggero sentore piccante ed emulsione di pomodoro giallo, verde e rosso

Soffio di Tradizione

€16,00

Baccalà* mantecato come tradizione vuole, onda di piselli e menta, bruschettina all’olio d’oliva e olivette taggiasche

A Viviana

€18,00

Tartare di dentice condita, spolverata allo zest di limone con panzanella croccante, cetriolo e salsa prezzemolata

Primavera d'Agrume

€16,00

Piovra*, seppia* e gamberoni* sbollentati con giardiniera fatta in casa e tartare di pomelo
Primi piatti

Vento d'Estate

€20,00

Linguine saltate con pomodorini gialli, gamberi* rossi marinati, stracciatella del sud e gocce di crema prezzemolo a guarnire il piatto

Gallinella di Luna

€16,00

Spaghetti con bocconi di gallinella di mare e il suo sapore ridotto e concentrato, spuma tiepida di finocchio e finocchietto selvatico

O' Core Nobile

€22,00

Panciotti di melanzane e scamorza con bocconcini d’astice*, datterino rosso, e basilico (anche in versione senza astice €15)

Equilibrio d'Onde

€18,00

Garganelli al riccio* di mare e aglio nero di voghera, olio e peperoncino, asparago di mare e pomata di limone alla brace
Secondi piatti

Polpo Gipsy

€22,00

Polpo* verace bollito in court-bouillon, arrostito alla plancia con grossolana di patate al pecorino, crema al nero di seppia e olive taggiasche, pomodorini canditi e gocce di maracuja

Contrasti di Spigola

€22,00

Filetto di branzino* in doppia preparazione con pelle croccante e in tartare, schiacciata di patata al limone e acqua di sedano

Pescato del Giorno

€7,00/etto

In base alla pescato, rombo, branzino, orata o altre specialità cotti al forno alla mediterranea

Fritto Misto

€24,00

Misto mare* con verdurine croccanti

l'Entrecote Grillé

€24,00

270 g di morbidissima Entrecote di manzo bretone grigliata con macedonia di verdure stagione
Dessert

Occhio di Pernice

€8,00

Semisfera di cheesecake con crumble alle mandorle e salsa di fragole e limone

Tiramisù

€8,00

Intramontabile classico della tradizione

La Falsa Piantina

€8,00

Cremoso alla gianduia, crumble al cioccolato e gelè di passion fruit

La Crema dI Saint Josep

€8,00

Crème Brûleé alla mandorla con pere caramellate e profumo d’arancia