gamberi rossi, mazzancolla blu, scampi, capasanta al lime, sashimi di salmone, tartare di tonno, julienne di calamari e ostrica

Baccalà mantecato, cappasanta e canestrelli gratinati, gamberoni panati al panko, insalata di polpo e sarde in saor

Sashimi di ricciola, panzanella croccante, cipolla di tropea, pomodorini, mela smith, maionese agrumata e aceto di riso affumicato al miele

con il suo condimento, salsa alle olive e cialda di pane croccante

Morbido uovo fritto con spinacino saltato, spuma di patate affumicate, alghe di mare e pomodirino semidry

linguine alla salsa di datterini gialli, gamberi rossi marinati, stracciatella del sud e gocce di crema prezzemolo e basilico

La nostra storica ricetta dello spaghetto allo scoglio

Tagliolini al nero di seppia con alici del cantabrico, pinoli, uvetta, cipolla stufata e la sua dolce riduzione

Golosi scrigni ripieni di burrata, jus di barbabietola, chips di parmigiano, gocce di burrata e foglioline di mentuccia

Paccheri alla crema d’uovo, julienne di calamari, polvere di guanciale e petali di pecorino

Trancetto di baccalà CBT grigliato e la sua emulsione, rocher in panure di pistacchio e guazzetto di pomodoro

Tonno rosso appena scottato, verdure in osmosi, maionese al burro salato, polvere di tuorlo marinato e crumble di frutta secca

Calamari, gamberi, mazzancolle, seppioline e verdurine croccanti

polpo CBT con la sua emulsione, cappuccio marinato al mirin e salsa di soia, gocce di mango e sesamo nero

Ricciola CBT, carote affumicate, crema di zucchine alla scapece e polenta fritta

Rombo, branzino, orata o altre specialità al forno con contorno mediterraneo

filetto di manzo con il suo fondo bruno, mousseline di patate, spuma di parmigiano, polvere di rucola e pomodori confit

Classico della casa

al mango e timo

Al cioccolato bianco e limone, olio evo e glassato al burro di cacao

Con ganache fondente, gelato alla vaniglia e frutti di bosco

al ragù o al pomodoro

+ Patate fritte

+ Patate fritte