Ostrica krystale, tartufi di mare, scampi*, gamberi rossi*, capasanta* al lime, tartare di tonno* e sashimi di salmone* marinato

Civiche di ricciola marinata al lime, croccante di peperone con leggero sentore piccante ed emulsione di pomodoro giallo, verde e rosso

Baccalà* mantecato come tradizione vuole, onda di piselli e menta, bruschettina all’olio d’oliva e olivette taggiasche

Tartare di dentice condita, spolverata allo zest di limone con panzanella croccante, cetriolo e salsa prezzemolata

Piovra*, seppia* e gamberoni* sbollentati con giardiniera fatta in casa e tartare di pomelo

Linguine saltate con pomodorini gialli, gamberi* rossi marinati, stracciatella del sud e gocce di crema prezzemolo a guarnire il piatto

Spaghetti con bocconi di gallinella di mare e il suo sapore ridotto e concentrato, spuma tiepida di finocchio e finocchietto selvatico

Panciotti di melanzane e scamorza con bocconcini d’astice*, datterino rosso, e basilico (anche in versione senza astice €15)

Garganelli al riccio* di mare e aglio nero di voghera, olio e peperoncino, asparago di mare e pomata di limone alla brace

Polpo* verace bollito in court-bouillon, arrostito alla plancia con grossolana di patate al pecorino, crema al nero di seppia e olive taggiasche, pomodorini canditi e gocce di maracuja

Filetto di branzino* in doppia preparazione con pelle croccante e in tartare, schiacciata di patata al limone e acqua di sedano

In base alla pescato, rombo, branzino, orata o altre specialità cotti al forno alla mediterranea

Misto mare* con verdurine croccanti

270 g di morbidissima Entrecote di manzo bretone grigliata con macedonia di verdure stagione

Semisfera di cheesecake con crumble alle mandorle e salsa di fragole e limone

Intramontabile classico della tradizione

Cremoso alla gianduia, crumble al cioccolato e gelè di passion fruit

Crème Brûleé alla mandorla con pere caramellate e profumo d’arancia

+ patate fritte

+ Patate fritte