Gran Crudo d'Amare
€35,00
Ostrica krystale, tartufi di mare, scampi*, gamberi rossi*, capasanta* al lime, tartare di tonno* e sashimi di salmone* marinato
Armocromia
€16,00
Civiche di ricciola marinata al lime, croccante di peperone con leggero sentore piccante ed emulsione di pomodoro giallo, verde e rosso
Soffio di Tradizione
€16,00
Baccalà* mantecato come tradizione vuole, onda di piselli e menta, bruschettina all’olio d’oliva e olivette taggiasche
A Viviana
€18,00
Tartare di dentice condita, spolverata allo zest di limone con panzanella croccante, cetriolo e salsa prezzemolata
Primavera d'Agrume
€16,00
Piovra*, seppia* e gamberoni* sbollentati con giardiniera fatta in casa e tartare di pomelo
Vento d'Estate
€20,00
Linguine saltate con pomodorini gialli, gamberi* rossi marinati, stracciatella del sud e gocce di crema prezzemolo a guarnire il piatto
Gallinella di Luna
€16,00
Spaghetti con bocconi di gallinella di mare e il suo sapore ridotto e concentrato, spuma tiepida di finocchio e finocchietto selvatico
O' Core Nobile
€22,00
Panciotti di melanzane e scamorza con bocconcini d’astice*, datterino rosso, e basilico (anche in versione senza astice €15)
Equilibrio d'Onde
€18,00
Garganelli al riccio* di mare e aglio nero di voghera, olio e peperoncino, asparago di mare e pomata di limone alla brace
Polpo Gipsy
€22,00
Polpo* verace bollito in court-bouillon, arrostito alla plancia con grossolana di patate al pecorino, crema al nero di seppia e olive taggiasche, pomodorini canditi e gocce di maracuja
Contrasti di Spigola
€22,00
Filetto di branzino* in doppia preparazione con pelle croccante e in tartare, schiacciata di patata al limone e acqua di sedano
Pescato del Giorno
€7,00/etto
In base alla pescato, rombo, branzino, orata o altre specialità cotti al forno alla mediterranea
Fritto Misto
€24,00
Misto mare* con verdurine croccanti
l'Entrecote Grillé
€24,00
270 g di morbidissima Entrecote di manzo bretone grigliata con macedonia di verdure stagione
Occhio di Pernice
€8,00
Semisfera di cheesecake con crumble alle mandorle e salsa di fragole e limone
Tiramisù
€8,00
Intramontabile classico della tradizione
La Falsa Piantina
€8,00
Cremoso alla gianduia, crumble al cioccolato e gelè di passion fruit
La Crema di Saint Josep
€8,00
Crème Brûleé alla mandorla con pere caramellate e profumo d’arancia
Cotoletta alla milanese
€12,00
+ patate fritte
Pepite di pollo
€10,00
+ Patate fritte
Pasta al pomodoro
€9,00
Pasta al ragù
€9,00
Pasta in bianco
€9,00
Menù Cena
Antipasti
Gran Crudo d'Amare
€35,00
Ostrica krystale, tartufi di mare, scampi*, gamberi rossi*, capasanta* al lime, tartare di tonno* e sashimi di salmone* marinato
Armocromia
€16,00
Civiche di ricciola marinata al lime, croccante di peperone con leggero sentore piccante ed emulsione di pomodoro giallo, verde e rosso
Soffio di Tradizione
€16,00
Baccalà* mantecato come tradizione vuole, onda di piselli e menta, bruschettina all’olio d’oliva e olivette taggiasche
A Viviana
€18,00
Tartare di dentice condita, spolverata allo zest di limone con panzanella croccante, cetriolo e salsa prezzemolata
Primavera d'Agrume
€16,00
Piovra*, seppia* e gamberoni* sbollentati con giardiniera fatta in casa e tartare di pomelo
Primi piatti
Vento d'Estate
€20,00
Linguine saltate con pomodorini gialli, gamberi* rossi marinati, stracciatella del sud e gocce di crema prezzemolo a guarnire il piatto
Gallinella di Luna
€16,00
Spaghetti con bocconi di gallinella di mare e il suo sapore ridotto e concentrato, spuma tiepida di finocchio e finocchietto selvatico
O' Core Nobile
€22,00
Panciotti di melanzane e scamorza con bocconcini d’astice*, datterino rosso, e basilico (anche in versione senza astice €15)
Equilibrio d'Onde
€18,00
Garganelli al riccio* di mare e aglio nero di voghera, olio e peperoncino, asparago di mare e pomata di limone alla brace
Secondi piatti
Polpo Gipsy
€22,00
Polpo* verace bollito in court-bouillon, arrostito alla plancia con grossolana di patate al pecorino, crema al nero di seppia e olive taggiasche, pomodorini canditi e gocce di maracuja
Contrasti di Spigola
€22,00
Filetto di branzino* in doppia preparazione con pelle croccante e in tartare, schiacciata di patata al limone e acqua di sedano
Pescato del Giorno
€7,00/etto
In base alla pescato, rombo, branzino, orata o altre specialità cotti al forno alla mediterranea
Fritto Misto
€24,00
Misto mare* con verdurine croccanti
l'Entrecote Grillé
€24,00
270 g di morbidissima Entrecote di manzo bretone grigliata con macedonia di verdure stagione
Dessert
Occhio di Pernice
€8,00
Semisfera di cheesecake con crumble alle mandorle e salsa di fragole e limone
Tiramisù
€8,00
Intramontabile classico della tradizione
La Falsa Piantina
€8,00
Cremoso alla gianduia, crumble al cioccolato e gelè di passion fruit
La Crema dI Saint Josep
€8,00
Crème Brûleé alla mandorla con pere caramellate e profumo d’arancia
Menu bimbi
Cotoletta alla milanese
€12,00
+ patate fritte
Pepite di pollo
€10,00
+ Patate fritte