Ostrica francese Krystale, gambero rosso di Mazzara, scampo Irlanda, mazzancolla blu della Nuova Caledonia.

Selezione di gamberi rossi di Mazzara, scampi Irlanda, capasanta scaloppata, mazzancolla blu della Nuova Caledonia, tartare di tonno e salmone tagliate al coltello e ostrica francese Krystale.

Sei assaggi ispirati alla tradizione veneziana:
• polpetta di dentice in crosta di mandorle e mayo a wasabi,
• gambero croccante al panko con mayo al wasabi,
• crostino caldo con baccalà mantecato,
• pane al pomodoro con spada affumicato,
• alici fritte croccanti in saor,
• cubotto di polenta fritta con ragù di polpo.

Capesante e canestrelli gratinati con pane aromatico al limone.

Tartare di tonno rosso, insalata di pane croccante, pomodorini multicolori e crema di gazpacho.

Linguine al gambero rosso con crema di datterini gialli, stracciatella e salsa verde al prezzemolo.

Paccheri allo scoglio secondo la nostra storica ricetta, in versione “tutto sgusciato”.

Riso de “La Fagiana” ai lupini di mare, gamberi, bottarga di muggine e zest di lime.

Ravioli fatti in casa ripieni di branzino e scorfano con burro agli agrumi, salvia e crumble di parmigiano.

Spaghetto con mezzo astice blu mediterraneo e salsa di datterini.
Secondo disponibilità, per due persone, pezzatura 600/800 gr.

Scampo, gamberoni, calamaro, trancio di ombrina e coda di rospo con chimichurri e caponata di verdure.

Calamari, gamberi, mazzancolle, seppioline, verdurine croccanti serviti con la loro salsa a lato.

Tonno scottato in crosta di sesamo, glassato con salsa teryaki e giardiniera di verdure di stagione home made.

Polpo verace arrostito, hummus spolverato con paprika affumicata, melanzane e ceci fritti, patata viola e pomodorini confit.

Sgombro intero aperto a farfalla e grigliato con porri alla piastra, salsa di panna acida e confit gialli e rossi.

Rombo, branzino, orata o altre specialità al forno con contorno mediterraneo.
(In base alla disponibilità, consigliato per due persone).

Il classico della tradizione.

con crumble di biscotto, coulis di frutti rossi e croccante di mandorle.

Lingotto di torta caprese al cacao con cremoso di cioccolato bianco, arancia e mandorle pralinate.

Crostatina di frolla, crema al limone, cialde di meriga e limone candito.

• al Limone e Vodka,
• al Caffè e Rum

al ragù o al pomodoro.

+ patate fritte.

fritte